虾仁锅巴

　　主料：虾仁、锅巴

　　辅料：熟鸡丝、鸡蛋

　　调料：盐、鸡精、香油、白糖、白醋、番茄酱、高汤、淀粉、料酒、食用油

　　做法：

　　1、 将虾仁洗净放入器皿中，加入盐、鸡蛋清，用淀粉搅拌均匀上劲；

　　2、 坐锅点火，油热后倒入高汤、虾仁、熟鸡丝、盐、料酒、白糖、鸡精、香油、番茄酱烧开，再用淀粉勾芡放入白醋、香油制成鸡虾卤汁；

　　3、 锅内留油。待油7成热时放入锅巴，炸至变脆捞出放入器皿中浇上卤汁即可。

　　特点：酥脆松香，咸鲜可口

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