材料：金枣蜜饯50克、 蟹掌300克
调味料：
　　（1）盐1/4茶匙、酒1/4茶匙、白胡椒粉少许、蛋1个
　　（2）地瓜粉1/2杯
　　（3）柳橙汁1/2杯、糖1大匙、太白粉1/2茶匙
作法：
　　1.金枣蜜饯切成0.3厘米小丁；凤梨切半挖出果肉备用。
　　2.蟹掌洗净擦干，与调味料（1）拌腌15分外后，沾裹地瓜粉，入油锅以大火炸至金黄后捞出沥油。
　　3.锅中留油1茶匙，先将金枣炒香后加入调味料(3)烧开勾芡，最后再入炸酥的蟹掌拌炒即可。